Для тіста замішуємо ложкою брикет сиру 5% жирності 180 г, білок 1 яйця, 2 столові ложки (без гірки) борошна, пігулку підсолоджувача, 1/3 чайної ложки солі, чайну ложку розпушувача. На змащений маслом гхі аркуш пергаменту викладаємо тісто і формуємо з нього “човник” за допомогою харчової плівки.

Викладаємо на коржик 40 г кульок моцарели, 30 г натертої моцарели для піци, підсолюємо за потреби, змащуємо бортики хачапурі сумішшю чайної ложки молока та розтопленого масла гхі і запікаємо за температури 220° С до апетитного кольору.

За пару хвилин до того як витягти пиріг з духовки, викласти в серединку сирий жовток та дати йому прогрітися. Їсти хачапурі поки гаряченький найкраще.